作者：BMJ集团 | 2026年3月19日
一项长期研究表明，MIND饮食可能与减缓伴随衰老而来的大脑结构变化有关。
发表在《神经病学、神经外科与精神病学杂志》（Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry）上的一项新研究表明，MIND饮食法——一种融合了地中海饮食与降血压饮食方案的饮食模式——或许有助于延缓与衰老相关的脑部结构变化。
那些更严格遵循该饮食法的人群，随时间推移表现出的脑组织流失较少，尤其是在灰质区域；而灰质正是负责记忆、学习和决策的核心脑区。此外，他们的脑室扩张程度也较轻微；脑室扩张是脑萎缩的一种迹象，通常伴随着脑组织的萎缩以及充满脑脊液的空间的扩大而发生。
研究人员指出，这种名为“地中海—终止高血压饮食疗法（DASH）神经退行性疾病延缓饮食”（简称 MIND 饮食）的膳食方案，此前已被证实与更好的认知健康状况有关。
该饮食方案强调规律摄入绿叶蔬菜、其他各类蔬菜、浆果、坚果、全谷物、鱼类、豆类、橄榄油和禽类，并提倡适量饮用葡萄酒。此外，它还建议限制黄油或人造黄油、奶酪、红肉、糕点甜食以及油炸快餐的摄入。
然而，研究人员表示，目前尚不清楚这种饮食方案究竟是如何影响那些与阿尔茨海默病和帕金森病等神经退行性疾病相关的、随年龄增长而发生的脑部变化的。
研究的开展方式
为了进行这项调查，研究人员对来自“弗雷明汉心脏研究”子代队列（FOS）的1647名中老年人进行了分析（研究开始时的平均年龄为60岁）。自1999年起，所有参与者每4至8年接受一次常规健康检查，并每2至6年进行一次脑部MRI扫描。
此外，为了评估饮食状况，参与者还在1991–1995年、1995–1998年和/或1998–2001年间的体检过程中，至少完成了一份食物频率问卷（FFQ）。此外，每位参与者在1999年至2019年间至少接受了两次脑部MRI扫描，且在首次扫描时均无中风或痴呆症的迹象。
参与者的平均MIND饮食评分略低于7分（满分为15分，其中15分代表依从性最高）。评分处于前三分之一的参与者中，女性和受过大学教育者的比例较高，而目前吸烟者或肥胖者的比例则较低。
此外，他们患有那些可能影响大脑健康的疾病（包括2型糖尿病、高血压和心血管疾病）的几率也较低。
脑部扫描结果揭示了什么
在平均长达12年的随访期内，MRI扫描结果显示，所有参与者的全脑、灰质、白质及海马体体积均呈下降趋势。与此同时，脑脊液、脑室体积以及白质高信号（即预示组织受损的“亮点”）的含量则有所增加。
不过，MIND饮食评分较高的参与者，其灰质流失速度相对较慢。评分每提高3分，灰质流失速度便会减缓0.279立方厘米/年（约合0.017立方英寸/年）；这一减缓幅度相当于将与年龄相关的灰质衰退程度降低了20%，且大致相当于将大脑衰老进程延缓了2.5年。
MIND饮食评分每增加3分，都与全脑脑室扩张速度减缓0.071立方厘米/年（约合0.004立方英寸/年）有关；这相当于减少了8%的脑组织流失，并使大脑衰老延缓了约1年。
在与这些健康益处关联最为密切的食物中，浆果类食物被发现与脑室体积增长减缓有关；而禽类食物则被发现既能减缓脑室扩张，又能延缓灰质的流失。
相比之下，摄入过多的甜食则与脑室扩张加速及海马体萎缩加剧有关。此外，油炸快餐也被发现会导致更为严重的海马体体积流失。
研究人员指出：“MIND饮食所推荐的富含抗氧化剂的食物（如浆果类），以及禽类等优质蛋白质来源，有助于减轻氧化应激并缓解神经元损伤。”他们补充道：“反之，油炸快餐往往富含不健康的脂肪、反式脂肪以及晚期糖基化终产物，这些成分可能会引发炎症并导致血管损伤。”
意想不到的发现与更广泛的规律
部分研究结果出乎意料。较高的全谷物摄入量与较为不利的结构性变化相关，具体表现为灰质和海马体体积下降加速，以及脑室扩张加速。相比之下，较高的奶酪摄入量则与灰质和海马体体积下降减缓、脑室扩张程度较轻以及脑内高信号点较少有关。
在进一步的分析中，研究结果依然保持一致，且在年龄较大的参与者中表现得更为显著。研究人员指出，这可能意味着这种饮食模式对于那些面临脑部加速老化高风险的人群，或脑萎缩速率波动较大的人群，能够带来更为显著的益处。
此外，在那些身体活动量较大且无超重或肥胖问题的参与者中，上述关联也显得更为强烈；这提示我们，将健康的饮食习惯与健康的生活方式相结合，或许有助于降低罹患神经退行性疾病的风险。
值得注意的是，这是一项观察性研究，因此无法确立明确的因果关系。研究人员同时也指出，食物频率问卷容易受到“回忆偏差”的影响。此外，他们也未能完全排除以下潜在因素的干扰：在首次进行脑部核磁共振（MRI）扫描时已存在的轻度认知障碍、随时间推移发生的饮食习惯改变，以及遗传风险因素。
研究人员指出，由于大多数参与者均为白人，因此相关研究结果可能并不适用于其他族裔群体。
尽管如此，他们仍得出结论：“这些研究结果进一步证实了‘MIND饮食’作为一种有益大脑健康的膳食模式所具备的潜力，并支持其在旨在延缓老年人群神经退化的策略中所发挥的作用。”
参考文献：《MIND饮食依从性与十年间大脑结构纵向变化的关系：来自弗雷明汉心脏研究子代队列的证据》（Adherence to the MIND diet and longitudinal brain structural changes over a decade: evidence from the Framingham heart study offspring cohort），作者：Hui Chen, Gulisiya Hailili, Lu-sha Tong, Leqi Fei, Yaying Cao, Xin Xu, Xue Li, Debora Melo van Lent, Changzheng Yuan；发表日期：2026年3月17日；期刊：《神经病学、神经外科学与精神病学杂志》（Journal of Neurology, Neurosurgery & Psychiatry）。
DOI: 10.1136/jnnp-2025-336957
Link: https://scitechdaily.com/this-diet-could-delay-brain-aging-by-years-according-to-scientists/