作者：Charlotte Smith & Mark O’Brien & John O’sullivan，
一位健康专家对超加工食品 (UPF) 敲响了警钟，警告称它们不是真正的食品，并且与 60% 的致命饮食相关疾病有关。这些疾病包括心脏病、各种癌症、高血压、脂肪肝、炎症性肠病、抑郁症、不健康的血脂水平、肠易激综合症、痴呆和虚弱。
据《镜报》报道，Chris van Tulleken 博士在 CEO 播客日记中与主持人 Steven Bartlett 分享了他的担忧，敦促人们远离 UPF，他将 UPF 描述为“工业制造的物质”，会引发体内炎症。 van Tulleken 博士还指出，大多数人的饮食中约 80% 都是 UPF，这可能会导致严重的健康问题。
他警告说，其中许多食物的设计初衷是比尼古丁更容易上瘾，因此很难戒掉。他强调，研究表明，不良饮食现已取代烟草成为全球过早死亡的首要原因，而其他研究表明，通过简单的饮食改变可以降低阿尔茨海默病的风险。
面包、麦片、饼干、甜点、乳制品和酱汁等常见物品通常属于 UPF 类别。这位健康专家评论道：“如果它采用塑料包装，并且至少含有一种你通常不会在自己的烹饪中使用的成分，那么它就被认为是UPF。”
这位 BBC 科学节目主持人也是《星期日泰晤士报》畅销书《超加工人》的作者，拥有深厚的学术背景，拥有牛津大学医学学位和伦敦大学学院分子病毒学博士学位。据 Dublin Live 报道，在与 Bartlett 的坦诚对话中，van Tulleken 博士分享了一些令人不安的数据，显示世界上 75% 的卡路里仅由六家主要食品公司提供。
他警告说：“在英国，五分之一的人80%的卡路里来自超加工食品。儿童的寿命线受到影响，与其他国家相比要短9厘米。”
他对富含超加工食品的饮食可能引发体重严重增加、改变与习惯和奖励相关的大脑连接、破坏荷尔蒙反应的稳定性等问题发出了警告，这些问题可能会恶化焦虑和抑郁等心理健康状况。 van Tulleken 博士强调了贫困与饮食健康之间相互交织的关系，他表示解决贫困问题可能会解决约 60% 的与饮食相关的健康问题和疾病。
他响应专家的建议，建议放弃超加工零食，因为消除这些食品可以将患心脏病和痴呆等慢性疾病的风险大幅降低 60%，令人印象深刻。范图勒肯博士赞扬了东亚、南亚和北极地区历史悠久的饮食习惯，这些地区的饮食充满了健康的选择，包括水果、蔬菜、豆类、谷物和坚果，所有这些都有助于实现最佳健康好处。
如果您正在寻找一流的营养方案，那么地中海饮食满足您的所有需求——想象一下，品尝鱼和鸡肉等瘦肉蛋白，再加上一点低脂乳制品，最后再加上橄榄油，而不是不健康的脂肪。这种饮食已被证明可以对抗炎症，帮助人们避免一系列健康问题。
此外，2022 年的研究称赞地中海饮食的膳食炎症指数较低。哈佛健康中心的健康专家也在他们的网站上推荐了这种饮食：“地中海饮食在医生和营养师中排名很高，这是有充分理由的。研究表明，它可以预防与炎症有关的疾病，包括心血管疾病、代谢综合征、而且，由于地中海饮食包含多种食物，因此相对容易遵循和坚持。”
在开始任何健康的咀嚼习惯之前，请务必选择最适合您的饮食，并在对您的营养进行重大改变之前咨询医疗保健专业人士。地中海饮食可能包括：
早餐时，可以考虑将菠萝、橙子和菠菜混合成冰沙，搭配一碗撒有浆果、坚果和蜂蜜的希腊酸奶。也许可以烤一些全麦酵母，淋上橄榄油，上面放上鳄梨片。
午餐时：你可以准备一份以金枪鱼和豆类为主的青翠沙拉，或者制作一个丰盛的鹰嘴豆和藜麦谷物碗。
夜幕降临时，您可能会在菜单上找到煎鲑鱼和蔬菜或丰盛的蔬菜烤宽面条。至于零食，新鲜水果、一把坚果、鹰嘴豆泥、新鲜蔬菜和谷物饼干都是一流的选择。
2024年10月31日，顾震帝整理。