罗维拉-维尔吉利大学 2026年3月10日
一项新的人体研究表明，特级初榨橄榄油可能通过影响肠道微生物群来促进大脑健康。
特级初榨橄榄油是地中海饮食的重要组成部分，其对心脏和代谢健康的益处早已广为人知。科学家们早已认识到这些益处，但它通过消化系统对大脑的潜在影响却鲜为人知。
由罗维拉-维尔吉利大学（URV）人类营养研究中心、佩雷·维尔吉利健康研究所（IISPV）和CIBERobn的科学家们领导的一项新研究表明，特级初榨橄榄油可能通过调节肠道菌群来帮助保护认知功能。
“这是首个针对人类的前瞻性研究，专门分析了橄榄油在肠道菌群与认知功能相互作用中的作用，”该研究的第一作者、罗维拉-维尔吉利大学生物化学与生物技术系的研究员倪嘉琪解释道。
研究团队分析了656名年龄在55至75岁之间的成年人的数据，这些成年人超重或肥胖，并患有代谢综合征——一组会增加心血管疾病风险的疾病。这些信息是 PREDIMED Plus 项目历时两年收集的。研究人员考察了参与者不同类型橄榄油（包括初榨橄榄油和精炼橄榄油）的摄入量，以及他们肠道菌群的组成。他们还在随访期间监测了参与者认知能力的变化。
认知功能改善，肠道菌群多样性增加
研究结果表明，经常食用特级初榨橄榄油而非精炼橄榄油的参与者认知能力有所提升。这些参与者的肠道菌群多样性也更高，而肠道菌群多样性被认为是消化和代谢健康的重要指标。
相比之下，食用精炼橄榄油的人群肠道菌群多样性会随着时间推移而下降。
研究人员还发现，肠道菌群中的一种名为阿德勒克鲁茨氏菌属（Adlercreutzia）的细菌可能是特级初榨橄榄油摄入与认知功能保持之间有益联系的潜在标志物。科学家认为，这表明特级初榨橄榄油对大脑的部分益处可能源于其对肠道微生物平衡的影响。
特级初榨橄榄油为何如此出众
特级初榨橄榄油与精炼橄榄油的主要区别在于其生产方式。特级初榨橄榄油仅采用机械压榨法获得。而精炼橄榄油则需要经过工业加工去除杂质。
精炼虽然能改善橄榄油的某些物理特性，但也会损失许多天然化合物，包括抗氧化剂、多酚、维生素和其他生物活性物质，而这些物质正是橄榄油健康益处的来源。
因此，倪嘉琪强调“并非所有橄榄油都有益于认知功能”，并建议选择特级初榨橄榄油而非精炼橄榄油。
质量与数量同等重要
这项研究成果为不断增长的饮食、肠道微生物和长期健康之间联系的研究领域做出了贡献。该研究的主要负责人乔迪·萨拉斯-萨尔瓦多表示，研究结果强调了选择高质量脂肪作为健康饮食一部分的重要性。
“这项研究强化了这样一个观点：我们所摄入脂肪的质量与数量同等重要；特级初榨橄榄油不仅能保护心脏，还能帮助延缓大脑衰老。”
萨拉斯-萨尔瓦多还指出，识别与这些益处相关的微生物模式，可能为基于营养的新预防策略打开大门。他认为，这一发现“为基于营养的、旨在保护认知功能的新预防策略铺平了道路”。
该研究的共同负责人南希·巴比奥和斯蒂芬妮·西强调，随着人口老龄化的加剧，这些发现尤为重要。
“在认知能力下降和痴呆症病例不断增加的当下，我们的研究结果强调了改善饮食质量的重要性，尤其强调了优先选择特级初榨橄榄油而非其他精炼橄榄油的重要性，这是一种有效、简便且易于实施的保护大脑健康的策略。”
参考文献：Jiaqi Ni、Stephanie K. Nishi、Nancy Babio、Clara Belzer、Jesús Vioque、Dolores Corella、Javier Hernando-Redondo、Josep Vidal、Isabel Moreno-Indias、Laura Compañ-Gabucio、Oscar Coltell、Montse Fitó、Estefanía Toledo、Dong D. Wang、Francisco J. Tinahones 和 Jordi Salas-Salvadó 于 2026 年 1 月 24 日发表在《微生物组》（Microbiome）杂志上的论文“老年人橄榄油摄入总量及不同类型、肠道菌群与认知功能变化的关系”。
DOI：10.1186/s40168-025-02306-4
Link: https://scitechdaily.com/extra-virgin-olive-oil-linked-to-better-brain-function/
2026年3月10日，美国康州 顾震帝整理。